やまぐち橄欖店について

コンセプト

「ご自身はもちろん、大切な家族と健康的で美味しい食事をしたいと願う人に、安心で本当に身 体に良いものを提供する」やまぐち橄欖店では、信頼できるオリーブ生産者と直接契約し、オ リーブオイルソムリエである店主が、直接現地にて味と品質を確認してから仕入れております。

現地に直接買い付け

「現地の農園を直接見たい」「生産者の話しを聞きながら今季のオイルをテイスティングした い」そんな想いから、毎年直接現地のオリーブ農園を訪問しています。 農園訪問時は、毎回20品種程のオリーブオイルを用意してもらい、まずは単一品種で全てテイス ティングします。次は、それぞれのオイルをブレンドしてテイスティングしてみます。ブレンド比 率やオイルの組み合わせを変えながら何度もテイスティングしてみます。この作業を繰り返して、 今季のオリーブオイルを決めています。毎年2~3種類のオリーブオイルを選んでおり、毎年この 作業は、今季の新オイルをテイスティングできる一番ワクワクする所でもあり、自分が選んだオイ ルがお客様に受け入れられるか不安に思う所でもあります。

フレッシュな量り売り

当店では、新鮮なエクストラヴァージンオリーブオイルのみを量り売りしております。 オリーブオイルは24時間空調管理された場所で管理されており、注文を受けて初めてオイルを瓶 に注ぐので、必要な時、必要な量だけ新鮮なオリーブオイルをお求め頂けます。

テイスティング

初めてのご来店のお客様には、当店のオリーブオイルのご説明と、テイスティングでオイルの味比 べをして頂き、お好みのオイルを選んで頂いております。また一緒に悪いオリーブオイルのサンプ ルも匂いを嗅いで頂き、違いを知って頂いております。オイルの味比べをすると「こんなにも味や 香りが違うものなのだ!」と驚きがあり、楽しくもあります。 オンラインショップではテイスティングして決められないのが残念ですが、できる限り味や香り の表現を載せておりますので、お好みのオイルを選ぶ参考にしてみて下さい。