-バルサミコローストポーク-

材料:

①にんにく ひとかけ
②バルサミコ酢 50g
③豚肩ロース 300g
④塩 7.5g(小さじ1+1/2)
※今回肉の重さに対して2.5%の塩を使用しています
⑤酒 大さじ1(ソース用)
※生姜やお好みのハーブを一緒に漬け込んでも美味しいです

 

–作り方–
・①をすりおろす
・豚肉の両面にフォークで穴を開けて、塩胡椒を肉の全体に揉み込む
・ジップロックに①②③を入れて、半日〜1晩寝かせる
・焼く前に豚肉を冷蔵庫から取り出して、常温に戻す
・200℃に余熱したオーブンで、約20分焼く
(途中ハケでソースを塗る)
・オーブンで焼き終わったら、そのまま庫内に10分程置き取り出してカットする
・フライパンに残ったソースに酒を加えて、トロみがつくまで煮詰める
・肉にソースをかけて出来上がり

※バルサミコ酢は当店特徴の甘いバルサミコ酢を使用しています。
バルサミコローストポークの作り方の動画はこちら